Die Sorte Elefant eignet sich perfekt für die Ernte im Spätherbst und im Winter. Die Schäfte sind weiß, glatt, dick und bieten einen typisch mildwürzigen Geschmack. Lauch kann man auf verschiedenste Weise in der Küche verwenden. Er kann gedämpft, im Eintopf oder auch roh gegessen werden.