Die Inkagurke, auch Hörnchenkürbis genannt, stammt ursprünglich aus Peru und wurde schon von den Schamanen als Heilmittel eingesetzt. Die Früchte sollen cholesterin- und blutdrucksenkend wirken. Junge Früchte können roh verzehrt oder in Essig eingelegt werden. Ältere Früchte eignen sich hervorragend zum Füllen mit Käse oder Fleisch.