Hoffmanns Schwarze Pfahl ist eine dicke, festfleischige und zylindrisch wachsende Schwarzwurzel. Die zarten Wurzeln sind abgestumpft und von hervorragender Qualität. Schwarzwurzeln sollten immer nur nach Bedarf geerntet werden. Die Pflanzen sind winterhart und können auch in der kalten Jahreszeit im Boden bleiben.